Le patrimoine culinaire picard dans les assiettes des collégiens de l’Oise

Le jeudi 22 février, les cuisines se mettent à l’heure régionale. L’animation "Repas picards" est devenue un rendez-vous incontournable de la restauration scolaire des collèges de l’Oise. Cette année encore, le déjeuner sera gourmand.

Les chefs des cuisines des collèges se sont mis en quatre cette année pour proposer des menus plus originaux les uns que les autres. A la carte, des recettes peu communes comme une salade d’endives aux fruits rouges, des bottillons de  poireaux au lard en entrées, de la caghuse picard, des cuisses de canette aux navets et au cidre ou  gratin de poisson isarien en plats, une crème brûlée à la chicorée en dessert mais également des mets plus traditionnels comme la tarte au maroilles ou la tarte au sucre.

L’édition 2012 du repas picard a évolué. Un groupe de travail composé des chefs de cuisine des collèges a concocté des menus différents pour chaque établissement. Plus de menu unique. Chaque cuisinier proposera un choix de plusieurs plats toujours en lien avec les produits de la région.

Goûter la Picardie

Cette animation gastronomique répond à différents objectifs notamment en termes d’éducation nutritionnelle et d’éducation au goût  ainsi que la valorisation du patrimoine  culinaire régional. C’est ce qu’explique Laurent Gatey, coordonnateur de la mission restauration des collèges du Conseil général de l’Oise : « La  restauration française est au patrimoine immatériel  de l’humanité, les traditions culinaires régionales sont les garantes de l’histoire d’un territoire. Les restaurations collectives ont pour mission entre autres, d’une part de conserver les traditions pour les générations à venir, d’autres part d’avoir un rôle éducatif. » Ce repas ne manquera de ravir les papilles des jeunes en suscitant leur curiosité gustative.

Retrouvez prochainement sur Péo60, un reportage dans les cuisines du collège Jules-Michelet à Beauvais pour le repas picard du 22 février.